Bestellen Terug

Hoofdkenmerken

Auteur:	Brady, John
Titel:	Introductory Food Chemistry
Uitgever:	Cornell University Press
ISBN:	9780801450754
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 102,30
Verschijningsdatum:	02-07-2013
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Categorie:	Food & beverage technology
Dewey code:	664

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	656
Hoogte mm.:	258
Breedte mm.:	213
Dikte mm.:	59
Gewicht gr.:	2906

 

Inhoud:

Authored by one of the leading scholars in the field, Introductory Food Chemistry deploys the most current understanding of the relationship between molecular structure and function for food proteins, carbohydrates, and lipids.